其中，恰到好处的灯光更是烘托环境的核心元素，在店铺经营和产品展示中起着举足轻重的作用。
 

如何让光来“销售”？
 

光是隐形的推销员，好的光能提升人们的视觉体验，进而增加对餐厅环境的好感，自然而然就能吸引更多的食客光顾。灯光在餐厅中秉承的原则就是让餐厅优点看得到，菜品能拍照，客人坐得住，吃得还叫好，回头率增高！这也是灯光设计最现实的价值体现。
 

 

那么，如何让光来“销售”？首先要明确灯光设计的目的：
 

第一，提高顾客的情绪，刺激他们探索的兴致。换而言之，就是营造吸引顾客的灯光环境，一个餐饮项目要让客人在这个空间还没有坐下来吃，还没有点菜之前就觉得很好，有想继续坐下去的欲望；
 

第二，对环境照明及展品照明的不同处理。就餐环境的营造以及对环境中装饰的照明展示，比如小的雕塑或者软装的造型，这些装置让眼睛有落脚点，同时可以让消费者拍照；
 

第三，尽量保持环境在自然光下的特性。空间在模拟的时候，尽量让人觉得这个空间跟外部有结合，不要让餐厅风格很独立，这样的空间待得不舒服。所以现在很多餐厅做吊顶，让空间的高度更高，让空间的张力更大；
 

第四，用灯光调整不够完美的建筑空间。这样空间中的墙和顶，哪怕有瑕疵，也不会被关注到，合适的光或者软装可以将空间的氛围提升起来；
 

第五，避免眩光，让客人在其中感觉舒适并忽略掉灯光，这也是餐饮空间照明的基本要求；
 

第六，避免平淡和单一，应使各种灯具得到平衡应用。整个空间设计的时候要配合不同的照明手法，让顾客有新鲜感；
 

第七，提高灯具的配置效率，减少浪费。在环境要用好灯，少用灯，用好光营造舒适的环境。”

当然，确定照明目的的时候，就要确定哪里需要光、需要什么样的光、需要什么样的产品承载光。现在的人们奉行“手机先吃”，除了鲜美的食物、良好的环境氛围，照明细节能更好地彰显餐厅的层次与格调，让他们能纳入食客的镜头当中，成为宣传的一部分。空间设计细节则常用重点照明，让光聚焦到需要照亮的地方，例如餐厅的餐桌经常会用吊灯照亮桌面，让讲究的摆桌也能成为吸引食客目光的细节处。
 

餐饮灯具选择的重要性
 

新餐饮空间和传统餐饮空间在设计上的不同之处在于，除了满足人们就餐的基本需求外还将文化的概念引入其中，而照明设计是达到这一目的重要因素。因此在选择光源及灯具时，除了要满足各区域的照明要求，还要考虑结合相关条件设计出与菜系、风味、档次、风格、气氛相协调的光环境。
 

抛开眩光控制，照明灯具的显色性也非常重要。显色性是指物体被光源照射后，颜色呈现的真实程度。灯光的显色性一定要选择优良等级的参数，显色指数Ra必须大于90-95。
 

 

照度需要控制在100Lx-150Lx，餐桌的局部照度达到400Lx-500Lx，在保证整体空间照明充足的基础上，对餐桌区域的灯光照度进行适当的提升，菜品的色泽更能让人有食欲感；而包厢灯光的核心目标是私密性。因此，包厢的灯光更需要弱化弱点、强调重点。比如将光源往下压，灯距离桌子更近而灯的背面则遮挡住，这样空间上方的黑色和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比，让空间更具私密感。
 

在武汉K11楚山晓餐厅照明设计方案中，相较于传统的餐饮空间，楚山晓餐厅致力于打造武汉商圈实体中极具有楚文化饮食特色的传统中式餐饮标杆品牌，室内建筑风格为现代简约风格，设计师根据餐厅定位营造合适的就餐氛围，开放就餐区结合布局与天花形式，对餐桌做重点照明凸显食物的色泽和品质，餐桌上方使用漫射装饰吊灯提供视觉焦点同时满足灯光功能与氛围双重效果。因餐桌之间距离较近，过道无需使用灯具，保证基础照明与重点照明合适比值，同时增强客户体验感。

 

 

好的灯光可以影响人们的视觉导向，让顾客产生对就餐环境的好感。所有的灯光都是为人们的视觉而服务，餐饮空间里想让顾客看到什么，感受什么，就需要从照明上下功夫，引导顾客去看去感受。
 

做餐饮灯光的终极目标是：看得见，进得来，坐得住，能分享，会再来！

 

 

图文来源：欧普照明